Trang chủ / Công Thức / Cách làm kim chi lá ớt

Cách làm kim chi lá ớt




Nguyên liệu làm kim chi lá ớt
Rau củ

  • 60g lá ớt
  • 50g hành lá
Gia vị
  • 4 muỗng nước mắm cá cơm
  • 4 muỗng nước tương đậm đặc Hàn Quốc
  • 3 muỗng bột ớt
  • 1 muỗng tỏi băm
  • 1 muỗng nước gừng
  • 1 muỗng mật ong
  • 2 muỗng bột mì (hoặc bột nếp)
Các bước muối kim chi lá ớt
Sơ chế lá ớt

  • Bỏ bớt phần cuống lá nếu quá dài
  • Loại bỏ vị đắng của lá ớt bằng cách cho lá ớt vào một hủ thủy tinh và ngâm trong 5 ngày (Lưu ý: phải để cho có không khí ra vào, có thể lấy một miếng vải mỏng có vài lỗ thông khí làm nắp hủ thủy tinh)
  • Sau 5 ngày lấy ra rồi rửa sạch lại với nước, sau đó chắt bớt nước (không chắt hết) còn lại trong lá ớt ra ngoài rồi để ráo
  • Sau khi ráo thì thỉnh thoảng phải kiểm tra và tách các lá ớt ra để không bị dính lại với nhau

Gia vị muối kim chi

  • Cho 300ml nước và 2 muỗng bột mì lên nồi lửa, đảo đều cho tới khi hỗn hợp đặc lại
  • Trong khi chờ hỗn hợp bột nguội thì chúng ta sẽ cắt nhỏ hành và chuẩn bị các gia vị còn lại
  • Chuẩn bị một chậu nhỏ cho lần lượt nước tương đậm đặc, nước mắm cá cơm, nước gừng, tỏi băm, bột ớt vào
  • Tiếp theo cho hỗn hợp bột nếp, hành lá vào rồi trộn thật đều là đã xong phần gia vị ướp.
Muối kim chi
  • Cho lá ớt vào gia vị ướp rồi trộn thật đều cùng với hạt mè
  • Cuối cùng cho mật ong vào rồi trộn lại một lần nữa là hoàn thành
Bảo quản kim chi
  • Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Cách làm kim chi lá ớt