Cách làm kim chi dây khoai lang
Nguyên liệu làm kim chi dây khoai lang
Rau củ
- 1.6kg dây khoai lang
- 135g hẹ cắt nhỏ khoảng 3~5cm
- 2.5 củ hành tây cắt nhỏ
- 70g hành lá cắt nhỏ khoảng 3~5cm
- 6 trái ớt đỏ
- 8 muỗng bột ớt
- 6 muỗng nước ép mơ
- 2 muỗng tỏi băm
- ½ muỗng gừng băm
- 1 chén hỗn hợp bột mì (250ml nước + 1 muỗng bột mì đặt trên bếp lửa, đảo đều cho tới khi hỗn hợp đặc lại)
- Mè rang
Các bước làm kim chi dây khoai langSơ chế dây khoai lang
- Cắt bỏ vỏ của dây khoai lang rồi rửa sạch với nước.
- Sau đó cho dây khoai lang vào chậu rồi cho thêm 2 muỗng muối lên trên
- Tiếp tục xếp tầng theo thứ tự dây khoai lang + 2 muỗng muối, tổng cộng 6 muỗng
- Để trong 30 phút sau đó đi rửa sạch lại với nước rồi để ráo
- Sau khi ráo nước nên cắt dây thành những sợi vừa ăn
Gia vị muối kim chi
- Cho ½ củ hành tây và ớt vào máy xay
- Chuẩn bị một chậu lớn cho tất cả những nguyên liệu (dây khoai lang, hành lá, hẹ, hành tây) và gia vị (hỗn hợp xay, hỗn hợp bột mì, tỏi băm, gừng băm) đã chuẩn bị vào rồi trộn đều
- Sau khi trộn đều nếm thử vị nếu thấy hơi nhạt thì cho thêm chút muối
- Bước cuối cùng là cho mè vào để giúp món kim chi thơm hơn.
- Làm xong chỉ cần đặt vào hộp nhựa để ở nhiệt độ thường nửa ngày hoặc một ngày rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
