Nhiều lúc tối muộn đi làm về, chỉ kịp úp vội bát mì tôm nhưng nhìn bát mì “trơ trọi” lại thấy nản. Những lúc ấy, chỉ cần mở tủ lạnh gắp vài miếng kim chi cắt sẵn cho vào là vị khác hẳn, vừa mát ruột lại đỡ ngấy.
Đó chính là cái hay của kim chi cải thảo cắt lát. Không chỉ là món ăn kèm cho đẹp mâm cơm, đây còn là “cứu tinh” cho hệ tiêu hóa, cực kỳ hợp cho những ai theo đuổi lối sống lành mạnh nhưng lịch trình lại quá bận rộn.
1. Kim chi cải thảo cắt lát là gì? Có gì đặc biệt?
Về cơ bản, món này vẫn là cải thảo lên men truyền thống với ớt bột, tỏi, gừng. Cái khác nằm ở chỗ: thay vì để nguyên bẹ, chúng tôi đã cắt sẵn thành miếng vừa ăn khoảng 3-5cm trước khi muối.
Cái tiện nhất của loại cắt lát là bạn không phải lôi dao thớt ra thái rồi tí nữa lại đi rửa bộ dụng cụ đỏ lòm mùi mắm muối. Gắp ra là ăn, cực sạch.
Hơn nữa, vì được cắt nhỏ nên sốt thấm cực sâu. Từng miếng kim chi sẽ đậm đà từ trong ra ngoài, nhai đến đâu cảm nhận rõ vị chua cay giòn sần sật đến đó.
Nhiều khách bên mình hay bảo, ngại mua nguyên cây vì mỗi lần ăn lại phải “đánh vật” với việc cắt nhỏ. Dùng loại cắt sẵn này là gọn nhất, mang đi làm văn phòng hay đi dã ngoại cũng rất tiện.
2. Nguyên liệu làm kim chi cải thảo cắt lát
Để có một mẻ kim chi ngon, khâu chọn nguyên liệu chiếm đến 70% thành công. Chúng tôi tin rằng nguyên liệu có tử tế thì hương vị mới thật sự chạm đến người ăn.
Các thành phần chính nhà mình chọn rất kỹ:
- Cải thảo: Phải là loại bắp chắc tay, lá cuốn chặt và phần trắng mọng nước. Cải có ngọt thì muối xong mới giữ được độ giòn.
- Ớt bột Hàn Quốc: Nhà mình dùng loại nhập từ Hàn, lên màu đỏ lịm nhìn rất mê nhưng vị cay lại dịu, không kiểu cay xè cháy họng như ớt chỉ thiên Việt Nam.
- Gia vị mặn: Chúng tôi dùng nước mắm cá biển và tép muối. Vị đậm từ hải sản giúp kim chi lên men sâu và có hậu vị ngọt thanh rất tự nhiên.
- Chất tạo độ sệt: Bí quyết ở đây là dùng bột nếp. Nó giúp sốt bám chặt vào miếng cải mà nước kim chi vẫn trong, không bị đục hay bết như dùng bột năng công nghiệp.
- Thành phần khác: Tỏi băm, gừng tươi, và đặc biệt là lê hoặc táo nghiền để tạo độ ngọt lên men tự nhiên thay cho đường hóa học.
3. Cách làm kim chi cải thảo cắt lát
Làm món này không khó, nhưng để miếng cải giòn và không ra nước lênh láng là cả một nghệ thuật.
3.1. Cắt và muối cải
Cải thảo sau khi rửa sạch sẽ được cắt miếng vuông vừa miệng. Sau đó, chúng tôi rắc muối đều lên từng lớp.
Mẹo nhỏ là bạn phải để cải “nghỉ” khoảng 2 tiếng. Cứ tầm 30 phút lại đảo nhẹ một lần. Khi thấy miếng cải mềm dẻo, có thể gập lại mà không bị gãy là đạt. Sau đó phải xả sạch với nước vài lần để trôi hết vị mặn chát của muối.
3.2. Làm sốt gia vị
Trong lúc chờ cải ráo nước, chúng tôi nấu “cháo” bột nếp. Khi cháo nguội hẳn mới trộn ớt bột, tỏi, gừng và trái cây nghiền vào.
Nếu muốn món này có mùi thơm đặc trưng của biển, bạn đừng quên một chút tép muối. Hỗn hợp sốt phải sệt, màu đỏ tươi và thơm nồng nàn.
3.3. Trộn và ủ
Cho cải đã ráo nước vào chậu lớn, đổ sốt vào và dùng tay trộn thật đều. Hãy chắc chắn từng miếng cải đều được “mặc” một lớp áo đỏ rực rỡ.
Xong xuôi, mình cho vào hũ, ép thật chặt để đuổi hết không khí ra ngoài. Kim chi sẽ lên men ở nhiệt độ phòng khoảng một ngày rồi mới cất vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
4. Ưu điểm của kim chi cải thảo cắt lát
Tại sao món này luôn có mặt trong tủ lạnh mỗi nhà? Nó mang lại giá trị thực tế hơn là một món rau ăn kèm.
Nhẹ bụng, hết đầy hơi: Ăn đồ dầu mỡ, gà rán hay thịt nướng xong mà có vài miếng kim chi chua chua là cái bụng thấy nhẹ hẳn. Nó giống như một loại “men tiêu hóa tự nhiên” chứa hàng tỷ lợi khuẩn, giúp giải quyết nhanh tình trạng lình xình bụng sau bữa tiệc.
Giữ dáng hiệu quả: Nếu bạn đang giảm cân mà vẫn muốn ăn ngon thì đây là lựa chọn số 1. Kim chi rất ít calo nhưng lại nhiều chất xơ, giúp bạn no lâu và bớt thèm ăn vặt tinh bột.
Tăng đề kháng tự nhiên: Hàm lượng Vitamin C và chất chống oxy hóa trong cải thảo lên men rất cao. Ăn đều đặn giúp cơ thể kháng khuẩn tốt hơn, nhất là những lúc thời tiết giao mùa hay cơ thể mệt mỏi.
Cứu cánh cho người bận rộn: Chỉ cần bát cơm trắng, quả trứng rán và đĩa kim chi cắt sẵn là đủ vị. Không cần chế biến cầu kỳ, bạn vẫn có một bữa ăn lành mạnh và cân bằng chất dinh dưỡng.
5. Pusan Food – Đơn vị cung cấp kim chi cải thảo ngon, chuẩn vị Hàn
Nhiều khách bên mình hay than: “Mua ngoài chợ sợ nhất kim chi bị nhũn hoặc nồng mùi hóa chất”. Ở Pusan Food, chúng tôi kiểm soát độ giòn bằng cách muối đủ giờ, không ép chín bằng giấm.
- Lên men tự nhiên 100%: Chúng tôi nói không với chất bảo quản. Vị chua của món này là kết quả của quá trình chuyển hóa tự nhiên, an toàn tuyệt đối cho sức khỏe của cả nhà.
- Nguyên liệu chuẩn chỉnh: Sự kết hợp giữa cải tươi Việt Nam và gia vị nhập khẩu tạo nên hương vị đậm đà, khác hẳn các loại kim chi đại trà trong siêu thị.
- Sạch sẽ là trên hết: Quy trình làm được kiểm soát nghiêm ngặt. Mỗi hộp hàng đến tay bạn đều có chất lượng ổn định và đạt chứng nhận ISO 22000:2018.
Có một mẹo nhỏ: Nếu kim chi để lâu và bị chua sâu, bạn đừng bỏ đi nhé. Lúc đó dùng để nấu canh sườn hoặc làm cơm rang kim chi là “đỉnh” nhất.
Nếu bạn đang tìm một hũ kim chi vừa giòn, vừa thơm, lại tốt cho sức khỏe thì hãy thử trải nghiệm sản phẩm của Pusan Food. Một bữa ăn ngon không chỉ ở món chính, mà còn ở sự tinh tế của những món ăn kèm chuẩn vị.
Kết nối cùng cộng đồng Pusan Foods: Mọi thắc mắc về sản phẩm và chế độ dinh dưỡng, hãy liên hệ với chúng mình qua:
-
Facebook: Pusan Foods – Nơi chia sẻ các món ngon mỗi ngày.
-
Tiktok: Pusan Foods – Hình ảnh món ăn truyền cảm hứng.